有很多食品的包裝袋都是塑料，這些塑料有的通過真空包裝直接與食品接觸，這些食品從包裝到被人們食用，有可能經(jīng)歷很長(zhǎng)時(shí)間，塑料袋中的有毒物質(zhì)會(huì)滲入并深入食品中，初級(jí)芳香胺就是其中一種。

初級(jí)芳香胺是一類毒性較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，可通過皮膚、胃腸道和呼吸道進(jìn)入人體，導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞的DNA功能和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，嚴(yán)重者可引發(fā)人體輸尿管癌、腎癌、膀胱癌等惡性疾病。所以食品加工廠在使用這些食品接觸塑料之前，一定要對(duì)其殘留的初級(jí)芳香胺含量進(jìn)行檢測(cè)，只有合格達(dá)標(biāo)的塑料才能被使用。

食品接觸塑料中初級(jí)芳香胺的檢測(cè)方法目前主要有：高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。

1、高效液相色譜法是在氣相色譜法和液相柱層析法的基礎(chǔ)之上發(fā)展起來的現(xiàn)代分析方法，近幾年應(yīng)用到食品檢測(cè)方法上以后，不僅擴(kuò)大了食品檢測(cè)的范圍，還提高了食品中殘留微量、痕量有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)水平，因此在初級(jí)芳香胺的檢測(cè)方面得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。

2、氣相聯(lián)用法是將分析能力強(qiáng)的氣相色譜與定性能力強(qiáng)的質(zhì)譜相結(jié)合的一種高效檢測(cè)方法，通過氣相色譜儀和質(zhì)譜儀之間的聯(lián)用，可以獲得兩種儀器單獨(dú)使用無(wú)法達(dá)到的效果，近幾年來已經(jīng)在食品污染物的分析方面得到了廣泛的應(yīng)用，并且發(fā)揮著巨大作用。

3、液相聯(lián)用技術(shù)是目前應(yīng)用于初級(jí)芳香胺檢測(cè)的主要方法之一，該技術(shù)不僅可以用于不揮發(fā)性化合物、熱不穩(wěn)定化合物的分析測(cè)定。而且具有高選擇性、高準(zhǔn)確性、高靈敏性、分析檢測(cè)范圍寬以及其定性、定量功能強(qiáng)等特點(diǎn)，即使所測(cè)定的初級(jí)芳香胺不能在色譜上完全分離，也可以通過特征離子色譜圖分別給對(duì)它們進(jìn)行定性、定量測(cè)定，所以成為目前用于食品接觸材料中初級(jí)芳香胺檢測(cè)的主要方法。